Mangiare a Naoussa

La cucina Greca ha origini plurisecolari (2500 anni) e nonostante "gli anni" primeggia ancora sia per tradizione che per qualità. Ai tempi di Alessandro Magno la cucina greca divenne un'arte vera e propria. I primi cuochi furono molto richiesti e molto ben retribuiti dai ricchi presso cui lavoravano. I ricchi patrizi romani facevano a gara per ottenere i servizi dei cuochi provenienti dalle colonie greche e dalle città greche della Sicilia. Il cappello che oggi caratterizza gli chef di tutto il mondo nasce proprio in Grecia. Infatti, nel medioevo i cuochi che lavoravano nelle cucine dei monasteri greci erano soliti indossare alti cappelli bianchi per distinguersi dai monaci che indossavano cappelli alti ma neri.


Oggi la cucina greca, oltre ai normali ingredienti (principalmente pane, vino e olio, considerati simboli di vita e che non mancano mai a casa di un greco), contiene dosi di generosità, ospitalità ed entusiasmo. I pasti, infatti, sono considerati un mezzo per socializzare. Si può pranzare o cenare a qualsiasi ora del giorno, e il pranzo può durare anche diverse ore, perché non ci si siede solo per mangiare, ma anche per chiacchierare e brindare. Senza fretta. Alla fine del pranzo quasi sempre si canta e si danza. Già Socrate nel famoso Simposio affermava "non c'è nella quantità il bene" rivelando la sensibilità che gli antichi greci avevano per il mangiare.

Le cose che dovrete assagiare:

  • L'insalata greca con fêeta o la "horiatiki salata"
  • I dolmades (foglie di vigna ou de choux, enrobant une farce à base de riz),
  • il Tzatiki (concombre, ail, yoghourts) et différents purées et taramas,
    Poulpes et calmars se dégustent souvent en entrée...
  • I Souvlaki (brochettes de porc ou de moutons, marinées dans du citron et des aromates, grillées à la broche) ou Gyros (prononcé "giros".)
  • Tomates et poivrons farcis,
  • Il Moussaka (gratin à base d'aubergines, pommes de terre frites, viandes hachées épicées, béchamel et fromage)
  • Les feuilleté au fromage (Tyropita) ou aux épinards (Spanakopita)
  • Les Kalamars frits
  • Salade de Pieuvre (ou Poulpe)

 

Moussaka Octopus Spanacopita baklava

Eating in Naoussa